Zivaniya'dan Çıkmaya Ne Dersiniz?

Sadece Kuzey Kıbrıs’ın değil, Kıbrıs adasının dünyaca bilinen yüksek alkollü içkisi “zivaniya”; Kıbrıslılar tarafından sadece muhabbet için değil, şifa niyetine de tüketiliyor. Kıbrıs adasında yetişen üzüm ve diğer meyvelerden üretilen bu içkinin, 14. yüzyıldan beri tüketildiği tahmin ediliyor. Markaların fabrika üretimleri %45 alkol oranına sahipken, geleneksel yöntemlerle köylerde üretilen ev yapımı zivaniyanın alkol oranıysa %70. Haliyle bu yüksek alkollü içkinin ağır ağır yudumlanarak içilmesi gerekli. Ayrıca Kıbrıslılar zivaniyayı “bodiri” adı verilen küçük bardaklardan içiyorlarmış.   

Hiçbir katkı maddesi içermeyen zivaniyanın incirden üretilen türüne incir zivaniyası adı veriliyor; rengi kırmızı ve pembe tonlarında olan bu içki deluxe ve premium sınıfına giriyormuş.

Kıbrıs'ta içki üretiminde kilisenin de önemli payı var. Şarap köyleri diye adlandırılan dağlık Trodos bölgesinde sahip olduğu bağlar nedeni ile kilise önemli miktarda içki üretiyor. Piyasaya sürülen zivaniyanın da önemli bir bölümü kilise üretimiymiş.  

Kuzey Kıbrıs’ta fabrika üretimi zivaniya hemen her içkili ortamda, marketlerde bulunabiliyor. Kolay kolay bulunmayan ve “gerçek zivaniya” denilen yüksek alkollü, ev yapımı zivaniya içinse geleneksel pazarlara uğramanız ve biraz araştırma yapmanız gerekebiliyor.